超级食物

美国人会吃昆虫吗?? 戴夫·鲍和他的双胞胎兄弟拉尔斯打赌. 

 

库尔特·珀金斯很少在早上10点前吃东西.m. 通常要等到下午，他称之为“间歇性禁食”.时间一到，他就伸手去拿蟋蟀做的蛋白质棒.

这位科罗拉多斯普林斯的脊椎按摩师说，禁食可以通过减少消化系统的压力来促进健康. 他喜欢板球棒，因为它们的蛋白质含量特别高，并为病人准备了一些, 太.

“我把它们带回家给我的孩子们——5岁、3岁和1岁，”他说. 他们狼吞虎咽地吃了下去. 它通过了孩子们的口味测试.”

珀金斯得到了他的口味蟋蟀棒——蓝莓香草, 香蕉面包和黑巧克力布朗尼-来自Lithic Nutrition, 这是一家刚起步的健康食品公司.S. 海洋 戴夫·鲍格 (Mgmt ' 10)和他的同卵双胞胎兄弟，Lars，亚利桑那大学的毕业生.

珀金斯对鲍斯家的酒吧充满热情, 他并没有忘记他们向美国人推销昆虫作为食物所面临的挑战.

“最大的障碍将是西方文化，”他说. “你的心理障碍.’”

波尔的, 28, 知道它, 他说:“整个事情中有很大的教育成分,戴夫说。, 是谁在海军陆战队驻扎亚洲时发现了吃昆虫.

这就是为什么和蔼可亲的兄弟, 干净利落，笑得很快, 从调味蟋蟀棒和蟋蟀蛋白粉混合到冰沙和烘焙食品开始吗. 他们的产品看起来都不像昆虫或昆虫的部分, 它们的包装上也没有虫子的图案, 尽管它被清楚地标记为“蟋蟀蛋白”.”

“这是一种让人们轻松上手的好方法,戴夫说。, 住在科罗拉多大学的阿内特大厅，玩水球的人. “每个人都习惯了蛋白质棒的样子.”

美国人可能会觉得吃昆虫没有胃口, 但在世界其他地方，虫子是一种主食. 2013年联合国的一份报告估计，至少有20亿人食用昆虫, 主要在亚洲和非洲, 还有拉丁美洲. 甲虫、毛虫、蜜蜂、黄蜂和蟋蟀是常见的食物. 正如鲍斯夫妇和其他一些昆虫蛋白企业家所看到的那样, 错误可能, 而且应该, 在美国有一席之地吗.S. 饮食,也. 兄弟俩知道国内有几家竞争对手, 其中之一, 犹他州的Chapul, 出现在电视真人秀中 鲨鱼坦克 2014年，并最终获得了马克·库班的投资.

市场还发出了其他令人鼓舞的信号.

3月， 《博彩app推荐》 在头版刊登了一篇名为《博彩平台推荐》的文章，讲述了昆虫作为一种新兴的食品时尚.今年4月，博斯夫妇受邀参加推特在旧金山总部举办的年度“小吃博览会”. 亚马逊已经同意在今年夏天将Lithic产品添加到库存中, 从纯蟋蟀粉开始. 这种口味的巧克力棒零售价为2美元.Baughs说，接下来将推出每只99美元，通常以12包的形式出售.

他们认为有一类消费者特别容易接受，那就是铁杆消费者, 注重饮食的运动员——“人”,戴夫说, 他们可能已经吃了一些被认为营养价值不同的东西.”

为什么要吃昆虫? 

提倡吃昆虫, 和昆虫学的知识, 为它举出几个基本的论据, 非常实用:bug很多, 营养丰富，一般易于栽培，环境成本低.

比如蟋蟀，鲍斯夫妇用的是一种热带物种， Acheta家 -每克比牛奶提供更多的钙, 铁含量比菠菜高维生素B12含量比鲑鱼高, 他们说. 蟋蟀也富含蛋白质:按重量计算，纯蟋蟀粉含有67%的蛋白质, 他们说, 相比之下，瘦牛肉的比例约为35%.

“这是一种超级食物，”戴夫说.

这对兄弟将昆虫蛋白作为一种更知名的富含蛋白质的食物来源的替代品, 比如乳清和豆制品. 他们强调，人类已经很好地适应了处理昆虫，几千年来一直吃昆虫.

“博彩平台推荐给你的是你身体习惯的东西，”拉尔斯说.

其次是环境效益:饲养蟋蟀比养牛消耗的资源要少, 是美国人的传统蛋白质来源. 生产一磅蟋蟀蛋白质只需要不到一加仑的水, 根据联合国报告《博彩平台推荐》,，长达近200页. 一磅牛肉需要2500加仑.

就是这个 

戴夫是双胞胎中第一个尝试吃虫子的人. 那是2013年，他随海军陆战队在亚洲. 在与泰国军队进行丛林生存训练时, 泰国人开始在明火上烤整只蚱蜢和蟋蟀，并表示愿意分享.

“我是那种什么都试一次的人，”他说. “我说‘当然可以!’”

他补充说，经过烘烤和腌制，它们尝起来“有点像薯片”.”

当拉斯, 然后在丹佛的公司销售部工作, 我在脸书上看到了戴夫和他的零食的照片, 他记得读过一篇博彩app推荐昆虫蛋白质的文章，并最终开始思考这是否可能是一门生意.

这对双胞胎的创业倾向是根深蒂固的. 十几岁的时候，他们就收集并转卖散落的轮毂盖和高尔夫球. 在分开生活了近十年的时间里，他们为未来的企业交换了想法.

“博彩平台推荐开始想，‘就是这个了，’”拉尔斯说. “博彩平台推荐可能处于食品供应革命的前沿.’”

时机也是对的. 高中时，两兄弟都把目光投向了博彩平台推荐. 但这对双胞胎同意，对他们来说，单独体验一段时间的生活很重要, 于是他们掷硬币决定谁来申请. 戴夫赢了，从那以后他们就分开了，有时被海洋和大陆隔开. 他们准备团聚.

2014年秋天，一份商业计划开始成形. 六个月内, 戴夫, 然后驻扎在圣地亚哥，大部分时间在上班前冲浪, 告诉他的指挥官他打算辞职去做虫子食品生意.

“你什么?’”戴夫回忆起指挥官的反应说. “这听起来很疯狂! 我不明白.’”

我是那种什么都试一次的人."

拉尔斯辞职了, 太, 2015年9月，兄弟俩搬到Centennial与退休的父母同住, 科罗拉多州.然后开始工作.

他们申请并获得了FDA和其他许可证. 他们租了一个1,000平方英尺的工厂仓库, 丹佛以东, 他们开始从泰国的一个农场进口磨碎的蟋蟀粉. 他们还雇佣了一名签约食品科学家来帮助开发他们的第一批产品, 全天然风味蛋白质棒, 2016年年中推出.

一路走来, 他们筹集了超过12美元,在Kickstarter网站上募集了1000万美元, 赢得了丹佛大学的商业计划竞赛，并获得了9美元的奖金,500美元的奖金，并组建了包括贾斯汀·戈尔德在内的顾问委员会, 贾斯汀坚果酱的创始人, 这家位于博尔德的公司去年被荷美尔食品公司收购, 饼干和午餐肉的制造商.

“如果有机会，就去争取, 现在,戴夫说。, 注意到他和拉尔斯都很年轻, 不受妨碍的单身汉.

Bug宴会 

当然，Lithic仍是一家初创公司. 两兄弟, 他们主要从储蓄中为Lithic提供资金, 还和爸爸妈妈住在一起，还没有给自己发工资吗. 截至5月，他们亲自制作和包装了每一种蟋蟀蛋白质棒.

但好事正在发生.

到2017年初，需求已经增长到足以保证通过第三方制造商进行大规模生产的计划. 这将使兄弟俩有更多的时间用于销售和市场营销.

他们已经是贸易展览和食品博览会的常客了, 他们还会出现在有酒吧的健身房. 今年1月，他们参加了Linger举办的“Bug宴会”, 据说这是丹佛唯一一家菜单上有昆虫的餐厅(蟋蟀和木薯肉馅卷饼), 例如). 4月，他们飞往旧金山参加推特活动. 今年5月，他们计划连续第二年参加洛杉矶的年度虫子博览会.

在这一切之中, 他们正在为付费顾客完成订单:田纳西州的一个家庭定期订购两磅100%纯蟋蟀粉，用于混合冰沙和煎饼.

“这是博彩平台推荐的最终目标，”戴夫说，“让美国人的饮食常态化.”

让更多的美国人食用昆虫蛋白需要时间, 而且虫子可能永远不会成为主食. 但正如鲍斯兄弟的同行们所观察到的那样, 另一个生物, 一旦忽视了, 成功地在国家美食中找到了一个安全的利基.

“在20世纪之交，”戴夫说，“没人吃龙虾.” 

Glenn Asakawa拍摄